走进汾阳市三泉镇平陆村，空气中飘散着浓郁的豆香。这个有着三百余年豆腐制作历史的传统村落，如今正以一块豆腐为支点，撬动乡村产业的全面振兴。

平陆村制作豆腐的历史，可追溯至三百年前。村民们代代相传的“卤水点浆”工艺，以优质黄豆为原料，经泡、磨、滤、煮、点、压六道工序精制而成。成品豆腐嫩如脂、弹如膏，豆香醇厚、口感细腻，在汾阳当地享有盛誉。

然而，过去很长一段时间里，平陆村的豆腐生产多以家庭小作坊为主。虽然口碑极佳，但受限于规模小、分布散、标准不一，这门传承三百年的老手艺一度面临发展瓶颈。村里年轻人大多外出务工，留守的老人虽掌握技艺，却难以为继。

转机出现在乡村振兴战略全面实施之后。近年来，平陆村坚持党建引领，将豆腐产业作为“一村一品”特色产业重点培育。村“两委”经过调研论证，决定推动传统豆腐产业从“小作坊”向“大产业”转型升级。

2022年，平陆村整合12家豆腐生产散户，牵头成立豆香源专业合作社。合作社在保留传统“卤水点浆”核心工艺、确保地道风味不变的前提下，引进自动化生产设备，实现标准化、规模化生产。目前，合作社日产量达1.5吨，产品从单一的鲜豆腐拓展至豆干、腐竹等十余个品种，凭借稳定品质远销太原市及周边市县。

与此同时，村里盘活闲置校舍改建豆腐生产车间，并通过提升集体机动地承包费等方式，多渠道壮大集体经济，带动村民人均增收2.4万元，小小豆腐真正成为村民的“致富豆”。

产业兴旺不仅在于“做豆腐”，更在于“做深豆腐”。平陆村在扩大生产规模的同时，着力构建完整的产业生态圈。生产过程中产生的豆渣被转化为有机饲料，实现了资源的循环利用，既解决了环保问题，又开辟了新的增收渠道。

依托深厚的豆腐文化底蕴，村里还着手打造农文旅融合项目。特色豆腐宴吸引周边游客慕名而来，游客在品尝美食之余，还能体验豆腐制作技艺、欣赏古村风貌。传统村落与现代产业的融合，让平陆村的乡村振兴之路越走越宽。

产业发展了，村容村貌也要跟得上。平陆村大力推进美丽乡村建设，村道全面硬化，绿化工程全域覆盖，村庄绿化率达60%以上。村级组织活动场所、体育健身设施一应俱全，人居环境持续改善，群众满意度与幸福感显著提升。

曾经以“豆腐村”闻名的传统村落，如今路宽了、景美了、人和谐了。古建与新村的交相辉映，传统与现代的有机融合，绘就了一幅宜居宜业的和美乡村新图景，平陆村党组织也连续多年获评“五个好”先进基层党组织。

从三百年的技艺传承，到现代化的产业发展；从家庭作坊的分散经营，到合作社的抱团发展；从单一的产品销售，到农文旅融合的产业链延伸——平陆村以一块豆腐为媒，走出了一条产业兴村、生态宜居的振兴之路。